استارتر کالچر

استارتر کالچر

تماس بگیرید

سنجش




Starter Calture

گونه از باکتری ها هستند که به صورت آگاهانه جهت ایجاد تغییرات مثبت به شیر اضافه می شود و چون فرآیند تخمیر را آغاز می کنند به آنها استارتر گویند و از آنجاییکه در دانش میکروبیولوژی به میکروارگانیزم های زنده در یک محیط رشد کشت Calture می گویند لذا این موجودات استارتر کالچر نامیده می شوند.
زمانی که گونه از این باکتری ها با تبدیل لاکتوز به اسید لاکتیک باعث اسیدی شدن محیط و کاهش ph می شوند تغییرات مثبتی را به وجود می آورند.استارتر کالچرها می توانند از انواع مختلف میکروارگانیزم ها ساخته شده باشند این میکروارگانیزم ها قارچ و باکتری هستند و قارچ هامی توانند مخمر یا کپک باشند(به عنوان مثال در تولید کفیر از مخمر و درتولید پنیرهای خاص که روی آنها کپک خوراکی رشد می کند از کپک استفاده می شود).باکتری ها نیز معمولا در بحث استارتر ها بر اساس دمای رشد تقسیم بندی می شوند که شامل مزوفیل ها(میانه دوستC 37 -25 ) و ترموفیل ها(گرما دوستC46-39) می باشند.

نظرات مشتریان
0
0 رتبه بندی
1 ستاره
0%
2 ستاره
0%
3 ستاره
0%
4 ستاره
0%
5 ستاره
0%
نظرات

هنوز هیچ امتیازی از جانب مشتریان به این محصول داده نشده .

نوشتن نظر و امتیاز دلخواه

اولین نفری باشید که امتیاز میدهد . “استارتر کالچر”

0

TOP

X